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干し柿と抹茶のシフォンケーキ
2007-01-15(Mon)
ずっと気になっていたぴよこさんのシフォン。
最近、焼かれていたチョコレートシフォンが気になって仕方なかった。
ぴよこさんは、シフォンケーキを小沢のりこさんの「シフォンケーキのプロが教えるスペシャルレシピ」から作られることが多いらしい（そうだよね～？＞ぴよこさん）
そのことはずっと知っていたのだけど、↑のチョコレートシフォンを見て、たまらなくなり(^^;)amazonへ直行。
翌日には届いていたレシピで、「干し柿と抹茶のシフォン」（本当のレシピ名は「干し柿とお茶のシフォン」です。柿の葉茶がなかったので、抹茶を入れました。）を作ってみました。
ちょっと大きな気泡入っちゃいました(^^;)
まだまだ要特訓！でも、おいしかったぁ。
満足です。
なぜチョコレートシフォンをつくらなかったって？
いい具合の干し柿が台所に3個ぶら下がってましてね(^^;)
干し柿と・・・っていうタイトル読んだときに干し柿と目が合っちゃいました。
それにチョコレートシフォンは技術がいるらしい。
なので、まずは干し柿とお茶のシフォン。
（普通はプレーンだよね～(^^;)アハハ。。干し柿とお茶のシフォンは）
私、目から鱗です。
私が今までシフォンケーキと題して作ってきたものはなんだったんでしょうか？っていうくらい。
①フワフワ♪なのに、デコがちゃんとできるほどしっかりしてる。
今まで私が作ってきたシフォンは、見た目にも腰折れするほどヤワヤワ。それはそれでおいしかったんだけど、デコは無理でしたもん。
②１cmほどの干し柿も下に沈まない。（これって単に粉を振るとかだけじゃないの！これはびっくり！）
③卵５個で２０cmシフォンが焼ける！なんて経済的！（ぴよこさん本当にそうでしたよ。実は半信半疑だったの。ごめんね～m(＿＿)m）
他にもいろいろありました。
でも、本の中身をばらしちゃうことになるからやめておきま～す(＾ｍ＾)
それにしても説明がカラー画像付きでとっても丁寧。
ビジュアル的にもGOOD！で、見てるだけでもたのしいです。
へぇ～とか、はぁ～とか、ほぉ～とか言いながら作っていたから夫が不審がってましたけど。。(＾＾;)
これから、シフォンのレシピは小沢さんのこの本で決まりでっす！
ぴよこさん、ありがとうね～
酵母近況報告。。。続く。。
酒粕酵母×２回
苺酵母×１
干し柿酵母×１
計５回試みましたけど、苺酵母の超軟弱酵母が細々と冷蔵庫でねむっているだけ。
酒粕酵母は惨敗。
干し柿酵母は発酵まですっごく上手くいったのに、元種作っている最中にものすごいセメダイン臭。。。（＞＜）
このセメダイン臭についてですけど、酢酸エチルとかいう物質だそうなんです。
なぜ発生して、体に害があるのかどうかをご存知の方いらっしゃいますか？
実は、秋に作ったりんご酵母のときにもセメダイン臭がしてやめました。
味噌作りの途中ででることもあるらしいんですけど、そういうときは塩分を加えかき混ぜる(空気を入れる）ともとにもどるらしいんですけど、「天然酵母、セメダイン臭」でヒットしたサイトには即廃棄！と書かれているんですよ。
なぜ？何がどうわるいの？と思うのですが、なぞがとけません(TT)
実はね、そのセメダイン臭のするりんご酵母で焼いて自分を実験台(^^;)に食べたことがあるんですよ。（だって発酵力もあって、セメダイン臭を臭いとは感じなかったものですから）
でも、なんでもなくパンは出来るし、焼きあがるとセメダインの匂いなんて全然ないの。これって危険なのかしら？(^^;)
でも、それ以降はセメダインの臭いのする酵母では焼いてませんけどね。
あ～なぞだ！
苺酵母×１
干し柿酵母×１
計５回試みましたけど、苺酵母の超軟弱酵母が細々と冷蔵庫でねむっているだけ。
酒粕酵母は惨敗。
干し柿酵母は発酵まですっごく上手くいったのに、元種作っている最中にものすごいセメダイン臭。。。（＞＜）
このセメダイン臭についてですけど、酢酸エチルとかいう物質だそうなんです。
なぜ発生して、体に害があるのかどうかをご存知の方いらっしゃいますか？
実は、秋に作ったりんご酵母のときにもセメダイン臭がしてやめました。
味噌作りの途中ででることもあるらしいんですけど、そういうときは塩分を加えかき混ぜる(空気を入れる）ともとにもどるらしいんですけど、「天然酵母、セメダイン臭」でヒットしたサイトには即廃棄！と書かれているんですよ。
なぜ？何がどうわるいの？と思うのですが、なぞがとけません(TT)
実はね、そのセメダイン臭のするりんご酵母で焼いて自分を実験台(^^;)に食べたことがあるんですよ。（だって発酵力もあって、セメダイン臭を臭いとは感じなかったものですから）
でも、なんでもなくパンは出来るし、焼きあがるとセメダインの匂いなんて全然ないの。これって危険なのかしら？(^^;)
でも、それ以降はセメダインの臭いのする酵母では焼いてませんけどね。
あ～なぞだ！
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卵５個で、２０ｃｍが焼ける！？
ほんとに！？
この本、探してみようっと。
ほんとに！？
この本、探してみようっと。
こんばんは！
シフォンケーキ焼きたいの～～～～
この前ロールケーキで失敗したんだけど
今年は、ちょっと「お菓子」作ろうかと思っております。
kojikoさんで「要特訓」だなんて・・・・
私が作ったら(^_^;)
でも、美味しそう～
抹茶シフォンでいいんですが・・・（干し柿苦手な私）
この前ロールケーキで失敗したんだけど
今年は、ちょっと「お菓子」作ろうかと思っております。
kojikoさんで「要特訓」だなんて・・・・
私が作ったら(^_^;)
でも、美味しそう～
抹茶シフォンでいいんですが・・・（干し柿苦手な私）
kojikoさん、このシフォンめっちゃ美味しそうです。
これはまだ私も焼いてませーーーん。
はじめて小沢レシピで焼いてこの美しい仕上がり、さすがです。
脱帽です！
基本的にkojikoさんはマーブル好きだったりするのでしょうか？
で、本当に５個で焼けたでしょ。
すごい経済的でちょっとうれしいよね。
うたの森さんも是非～！
それにしても酵母さんのセメダイン臭って想像しただけで
すごいんだけど、、、
これはまだ私も焼いてませーーーん。
はじめて小沢レシピで焼いてこの美しい仕上がり、さすがです。
脱帽です！
基本的にkojikoさんはマーブル好きだったりするのでしょうか？
で、本当に５個で焼けたでしょ。
すごい経済的でちょっとうれしいよね。
うたの森さんも是非～！
それにしても酵母さんのセメダイン臭って想像しただけで
すごいんだけど、、、
キャー凄いふんわりで美味しそうです♪
抹茶のマーブルもすっごく綺麗～☆しかも～干し柿いりなんてすっごい贅沢ですねー★
お店とかぢゃぜったい見ないフレーバーだしとっても素敵です♪
シフォンってとっても難しいイメージなのに～こんなに綺麗に焼けちゃうの凄いです～！！
抹茶のマーブルもすっごく綺麗～☆しかも～干し柿いりなんてすっごい贅沢ですねー★
お店とかぢゃぜったい見ないフレーバーだしとっても素敵です♪
シフォンってとっても難しいイメージなのに～こんなに綺麗に焼けちゃうの凄いです～！！
綺麗なマーブルで美味しそうです(#^.^#)
干し柿と抹茶の組み合わせなんて想像つかなかったです！
いろいろ試してみたいですね～（*^_^*）
でも私は、出産後まで控えなくちゃですが・・・(^_^;)
・・・でも・・・ちょっとだけ・・・作るかも！？（笑）
参考にさせてもらいま～す（*^_^*）
干し柿と抹茶の組み合わせなんて想像つかなかったです！
いろいろ試してみたいですね～（*^_^*）
でも私は、出産後まで控えなくちゃですが・・・(^_^;)
・・・でも・・・ちょっとだけ・・・作るかも！？（笑）
参考にさせてもらいま～す（*^_^*）
うたの森さん♪
＞卵５個で、２０ｃｍが焼ける！？
焼けたよ。私はね、焼きあがったときに、↑型の口のところまで生地が上がりました。
そのあとの焼き縮みがほとんどなかったの。
断面見てみて！
hirorinさん♪
＞シフォンケーキ焼きたいの～～～～
焼いて焼いてぇ～hirorinさんの焼いたシフォンケーキみたいわ！
＞抹茶シフォンでいいんですが・・・（干し柿苦手な私）
結構干し柿が苦手な人いるよね。私は大好きで、ちなみに３時のおやつにもお義母さんと干し柿４個ずつ食べました。市田柿です。高いのにぃ～(＾＾;)
抹茶だけでも十分おいしいと思うよ。
今年はお菓子がんばってね～
でも、体にも気をつけてね。
ぴよこさん♪
＞kojikoさん、このシフォンめっちゃ美味しそうです。
いやぁ～ん！ぴよこさんにそういってもらえると嬉しいわ。
本当に５個で焼けちゃったもん。５個なら失敗したときのダメージが少しですむわ。
生地しっかりしてるよね。あれなら横半分に切って挟んでデコもできますよ。
今までシフォンでデコしたことなかったけど、今度初トライしてみようかと思っています。
＞基本的にkojikoさんはマーブル好きだったりするのでしょうか？
はい！好きです(^^;)
チョコマーブルは以前のレシピでしょっちゅう作ってました。やはり、ぴよこさんにはバレチャッタワネ(^^;)
＞それにしても酵母さんのセメダイン臭って想像しただけで
すごいんだけど、、、
本当に、ボンドみたいな、セメダインのような、シンナーのような臭いがするの。
でもね、あれから、かき混ぜて冷蔵庫にいれておいたら、全然しなくなっているのよ。不思議だわ。。。
nokkoさん♪
＞キャー凄いふんわりで美味しそうです♪
抹茶のマーブルもすっごく綺麗～☆しかも～干し柿いりなんてすっごい贅沢ですねー★
↑この組み合わせって、ベーグルでもいいんじゃないか？と思ってます。でも、ベーグルでこれをやるには技術なさすぎです(^^;)
干し柿は、なんだかレーズンみたいな雰囲気でした。お義母さんはレーズンだと思ってうたがっていなかったみたい(^^;)
みはるさん♪
順調そうで何よりです(*^^*)
＞綺麗なマーブルで美味しそうです(#^.^#)
ありがとうございます。
マーブル作るのって、混ぜすぎるとマッチャ生地になるし、混ぜなさ過ぎても綺麗にみえないし、加減が難しいですね。
でも、今回はなんとなく成功かな？
＞干し柿と抹茶の組み合わせなんて想像つかなかったです！
そうなんですよ。私もレシピみるまでは想像できませんでした。和風なシフォンですよ。
＞・・・でも・・・ちょっとだけ・・・作るかも！？（笑）
そ、そうね、ちょっちょっとだけね。
我慢しすぎてもストレスだし、ちょっとだけね。
お菓子は心の栄養だもの(*^^*)
＞卵５個で、２０ｃｍが焼ける！？
焼けたよ。私はね、焼きあがったときに、↑型の口のところまで生地が上がりました。
そのあとの焼き縮みがほとんどなかったの。
断面見てみて！
hirorinさん♪
＞シフォンケーキ焼きたいの～～～～
焼いて焼いてぇ～hirorinさんの焼いたシフォンケーキみたいわ！
＞抹茶シフォンでいいんですが・・・（干し柿苦手な私）
結構干し柿が苦手な人いるよね。私は大好きで、ちなみに３時のおやつにもお義母さんと干し柿４個ずつ食べました。市田柿です。高いのにぃ～(＾＾;)
抹茶だけでも十分おいしいと思うよ。
今年はお菓子がんばってね～
でも、体にも気をつけてね。
ぴよこさん♪
＞kojikoさん、このシフォンめっちゃ美味しそうです。
いやぁ～ん！ぴよこさんにそういってもらえると嬉しいわ。
本当に５個で焼けちゃったもん。５個なら失敗したときのダメージが少しですむわ。
生地しっかりしてるよね。あれなら横半分に切って挟んでデコもできますよ。
今までシフォンでデコしたことなかったけど、今度初トライしてみようかと思っています。
＞基本的にkojikoさんはマーブル好きだったりするのでしょうか？
はい！好きです(^^;)
チョコマーブルは以前のレシピでしょっちゅう作ってました。やはり、ぴよこさんにはバレチャッタワネ(^^;)
＞それにしても酵母さんのセメダイン臭って想像しただけで
すごいんだけど、、、
本当に、ボンドみたいな、セメダインのような、シンナーのような臭いがするの。
でもね、あれから、かき混ぜて冷蔵庫にいれておいたら、全然しなくなっているのよ。不思議だわ。。。
nokkoさん♪
＞キャー凄いふんわりで美味しそうです♪
抹茶のマーブルもすっごく綺麗～☆しかも～干し柿いりなんてすっごい贅沢ですねー★
↑この組み合わせって、ベーグルでもいいんじゃないか？と思ってます。でも、ベーグルでこれをやるには技術なさすぎです(^^;)
干し柿は、なんだかレーズンみたいな雰囲気でした。お義母さんはレーズンだと思ってうたがっていなかったみたい(^^;)
みはるさん♪
順調そうで何よりです(*^^*)
＞綺麗なマーブルで美味しそうです(#^.^#)
ありがとうございます。
マーブル作るのって、混ぜすぎるとマッチャ生地になるし、混ぜなさ過ぎても綺麗にみえないし、加減が難しいですね。
でも、今回はなんとなく成功かな？
＞干し柿と抹茶の組み合わせなんて想像つかなかったです！
そうなんですよ。私もレシピみるまでは想像できませんでした。和風なシフォンですよ。
＞・・・でも・・・ちょっとだけ・・・作るかも！？（笑）
そ、そうね、ちょっちょっとだけね。
我慢しすぎてもストレスだし、ちょっとだけね。
お菓子は心の栄養だもの(*^^*)
Σ(・o・;)はっ
すっかり出遅れてます・・
写真を見てすぐ「おおっ！！具（？）が沈んでない！！」とビックリしました。上にも真ん中にも下にも！スゴイです～。シフォンの写真見ると、指で押してみたい衝動にかられます（爆）口に入れるとシュワって感じですか？だぁ～おいしそう！
そしてマーブルキレイ☆うっとりですねぇ～。抹茶と干し柿って合うんですね。こんなレシピまで載ってるその本、私も探してみよ♪まずは図書館から（笑）
すっかり出遅れてます・・
写真を見てすぐ「おおっ！！具（？）が沈んでない！！」とビックリしました。上にも真ん中にも下にも！スゴイです～。シフォンの写真見ると、指で押してみたい衝動にかられます（爆）口に入れるとシュワって感じですか？だぁ～おいしそう！
そしてマーブルキレイ☆うっとりですねぇ～。抹茶と干し柿って合うんですね。こんなレシピまで載ってるその本、私も探してみよ♪まずは図書館から（笑）
みるくプリンさん♪
でしょでしょ！！
干し柿が沈んでないのよ。もう、びっくりです♪
今まで、撃沈したフルーツなどをたくさん見てきたので涙でそうでしたよ。これは粉を振るだけではないんですよ。
いろいろな効果が相乗効果のようになってできるんですね～
それは本を探してみてくださいね。
このシフォンは（既にないのですけど（＾＾；））シュワシュワでしたよ(*＾＾*)おススメでっす！
でしょでしょ！！
干し柿が沈んでないのよ。もう、びっくりです♪
今まで、撃沈したフルーツなどをたくさん見てきたので涙でそうでしたよ。これは粉を振るだけではないんですよ。
いろいろな効果が相乗効果のようになってできるんですね～
それは本を探してみてくださいね。
このシフォンは（既にないのですけど（＾＾；））シュワシュワでしたよ(*＾＾*)おススメでっす！
