甘夏酵母でチョコベーグル☆

先日、甘夏仕事をしたときに、甘夏の皮で酵母をしこんでいたのだけど、その甘夏酵母で元種が完成しました。
でも、なんとなく酸味漂っている感じ。でも、甘夏の香り自体がすっぱそうだし。

そう思って、発酵を早めにきりあげることができるベーグルをつくってみることにしました。
総量で300gくらいの仕込み。
１次発酵は、2時間くらい（外出してたので、ほったらかし（＾＾；））。
7個に分割でベンチは30分。
割と小さめです。手のひらに乗るくらいのおやつベーグル。





仕上げ発酵40分くらい。
茹では、片面1分。
焼成は、230度で13分くらいです。





焼き上がって、味見してみたけど酸味なし！ヤッター☆
それに、ツルンツルンで、とってもかわいい（自画自賛（＾＾;））

ヨーグルト酵母の時もそうだったんだけど、香りは酸味？ってな感じがしていても、いざ焼いてみるとそうでもなかったりします。




実際、元種をなめてみても酸味は感じない。
これはつないでいけるかも？？

今、ずっと使っているヨーグルト酵母はもうすぐ丸々2ヶ月になります。
かなりつないでいるけど、発酵力は衰えることはなく、安定しています。
冷蔵庫で寝かせているときにはあまり変化がなくても、実際にこねるとどんどん発酵が進むので、元気だな〜って思います。

今回、甘夏酵母が仲間入りできそうです。

↓は断面。
チョコを入れました。みえます？控えめにいれました。
でも、そのおかげか、くどくなく、どんどん食べられます（←まずいだろう！）





ところで、今日、夫はゴルフに行ってます。
お天気で風もなく暖かだったので、きっと気持ちよくプレーできたんだろうなぁと思います。
ちなみにまだ帰っていません。その後の飲み会にも参加らしい。。。

私は、昔ほんの少しかじった程度。（クラブも靴もそろえたんですけどね。）
今となっては、家でパンやお菓子作っている方がずっとたのしいと思ってしまいます（＾＾;）

お互い、老後の趣味は合わないね（＾＾;）と苦笑いです。

最近、ゴルフの打ちっぱなしに娘を連れて行って特訓しています。
私とゴルフを楽しむことはできないので、娘と楽しもうという魂胆かも！

そうはさせないわよ！（爆）

でも、一緒に回れたらうれしいんだろうな〜（＾ｍ＾）