よくお邪魔している「にわにいるくま」のよりさんが、ピールを混ぜ込んでショコラのパンを焼いていて、その画像を見ていたら、とってもおいしそうで焼いてみました。
見かけまったく違いますけど（＾＾;）
成形べたです。
ショコラのパンを焼くとき、上に振るった粉との色合いが大好きです。
見てるだけで嬉しくなってきます。
なので、大抵粉をふるいます。
よりさんと同じく、先日作った甘夏ピールを薄くスライスしたものを巻いてみました。
向かって左のパンの真ん中クープの右上あたりに、プーーッ（＾ｍ＾）てでてるのがピールです。
断面とったんですけど、背後にピントがあってしまって（＾＾;）
むずかしいわ！！
なので、断面とはまったく関係ありませんが、たくさんとってみました（爆）
それがどうした？？って感じですけど、たくさんあるとこれまたうれしいのですね〜
手前3個は、ピールが入っていますが、奥の大きめ3個にＭ○ＩＪＩの板チョコをパキパキ割ったものが入っています。
チョコが溶け出して大噴火になるんじゃないか？と思いましたが、入れ込んだ量がそれほどでもなかったせいか、大丈夫でした。
天板、ゴシゴシ洗う覚悟はできていたんですけどね（＾＾;）
今回のショコラ生地には、スキムミルクが入っています。
そのせい？なのか、すっごくフッワフワな出来上がり。
生地は、今回のヨーグルト酵母シリーズの中では一番のできだったかも！
うれしくって2個食べちゃいましたけど、いいのでしょうか。。。。（＾＾;）
あとの残りは今夜のおやつで〜す？？？
朝食用にはバタールを2本焼きました。
また後ほどアップできたらしますね。
久しぶりにトリーノ型を使ってお惣菜パンを！
最近、あまり朝食にならないようなパンばかりを焼いていたら、みなさん（家族ですが。。）、惣菜パンを買ってくるようになってしまって（--;）
なので惣菜パン。
惣菜パンなら、私の好きなケチャップハーブチキンのパンを焼こうと思って、鶏肉購入。
ニンニクで焼き付けた鶏肉に、塩コショウ、イタリアンハーブミックス、ケチャップ、ソースで味付けて冷ましておきます。
それをトリーノ型にしきこんだ生地の真ん中に置き、チーズ、パセリを乗せて焼きました。
たまにはこんな画像も。
生地こねあがりです。
この生地は、日清パン専用強力粉、砂糖、塩、水、バター、そしてヨーグルト酵母で捏ね上げています。
成形後は、こんな感じ。
今回は、大きなアルミをつかったので、チーズがあふれそうになっても安心。
トリーノ型も汚れず。
なぜ、トリーノ型に直接ではないのか？というと、そろそろ限界が近くなってきてて、バター塗っても型離れが悪くなってきたのです。そろそろ新しいのを買わないといけないのかもしれないけど、型自体はなんともなっていないので、今のところこの方法でつかうことにしました。
ごみが出るのがいやだわ。。
焼き上がり↓。200度で15分。
あまり焼き色がつきませんでした。何のせい？
そこの焼きも甘かったので、追加をしたのだけど、こんなに長時間焼いたのははじめてかも。
まだ、チーズが糸引くくらいの断面です。
息子は朝から2個。さっすが！
娘は、このパンには目もくれず、ご飯をチョイス。
納豆でどんぶり飯でした。いいのか。。。
最後に、私の最近のちょっとした楽しみを。。。
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カンパーニュにはまっていろいろフィリングをたくさん入れて作っていたら、シンプルなパンがたべたくなりました。
そこで、高橋雅子さん著の「「自家製酵母」のパン教室」から 7月のパン（なぜに今焼くか？？）ファンデュを焼くことにしました。
このパンには、ヨーグルトが入っているので、しっとりやわらかい仕上がりです。
本当はおしり(*^^*)みたいになるはずだったんですが、なぜか盛り上がっちゃって(^^;)
焼く前までは、ぷっくり二つ山のおしりだったんですが。。焼いていたらいつの間にか裂けちゃって！
痛そうだ！！何が？？(^^;)
本をお持ちの方、あまりの違いにびっくりされませんように！(^^;)
断面の画像が本に載っていなかったので、これでいいのかどうかまったくわからず。
皮は、少し厚めです。
久しぶりの真っ白な生地だったので、焼きて荒熱が取れたところを少し食べました。
うん！ソフト。
翌朝、子どもたちと夫は、ハムとチーズを乗せてトーストして食べたそうです。
それもおいしかったらしい。
よかった。おいしいといわれるのは、やっぱりうれしいわ♪
※コメントへのお返事遅くなってごめんなさいm(__)m
少々お待ちくださいね。
大量のフィリングを真ん中を避けて入れ込む技を披露してから(＾＾;)、あけてもくれてもそのことばっかし。。。
少し前に買った高橋雅子さんのご本、「ゆっくり発酵カンパーニュ」の中に、「フィリングを入れてみる」というページがあり、今度は紅茶ベースのカンパーニュを焼いてみました。
酵母は、いつものヨーグルト。粉は、リスドォル。
あくまで目的はフィリングを満遍なく散らすこと。
今回のフィリングは、ドライミックスフルーツ（レーズン、クランベリー、パパイヤ、パイナップル）とあまっていたドライフィグ、そして甘夏ピール。
その結果がこれ↓
うーーん。。。上の方に固まってる。でも、前回よりずっとましです。
これからはこの方法で混ぜ込むことにします。
お味はね、フィリングが固まってしまった部分がとってもくどい。。。(＾＾;)
フィリングの量を増やす場合、本当に混ぜ方上手でないとだめだってよくわかりました。反省。。
紅茶生地自体は、もっちもちでおいしかったです。
でも、もっと紅茶葉いれてもよかったかも。
それから。。。
娘が4月から4年生になり部活動が始まることになりました。
運動はまるでダメなので（体は大きいのだけど）金管バンド部に入ることにしたようです。
楽器は、トランペット希望。
先日来、マウスピースを持ち帰り、ブーブーやってます。
6月には運動会があるので、3年生の春休みから練習に入る様子。
夫は、昔ちょっぴりトランペットを吹いていたそうで、娘のトランペットにも興味あり。
また運動会の楽しみが増えたみたいです。
昨夜9時に焼きあがりました。
今回のカンパーニュには、秋に作って冷凍しておいた栗の渋皮煮、丹波の黒豆、徳島産のなると金時が入ってます。お〜！贅沢！！
でもな〜焼き上がり、底をたたいてみるけどボンボンって焼きが甘そうな。。。。(--;)
生地300gで220度30分焼いてます。
十字にクープを入れたときに、隠れてた、渋皮煮、黒豆、なると金時がゴロゴロ顔だしちゃって、それが見事に焦げてしまった。なるべくホイルをしたくないので、そのまま30分焼いたので、それ以上焼きたくなかったんです。
今回、抹茶の生地を発酵させたものに、渋皮煮、黒豆、なると金時を乗せて巻き込んでいます。
中に入れるものが柔らかいもので、形を崩したくなかったからこの方法をとってみました。
でもその巻き方がいけなかったのか。。。。？？
↑真ん中に、何にも入ってないし(--;)あ〜ぁ。。
やっぱり焼きもあまい。。
私、まき方（折り方）が間違ってるんだと思うんだよな。
形もまるくなってないの。発酵カゴに入れるときからすでに四角っぽい。
また勉強しなくっちゃ！
味はね、微妙。。(＾＾;)
何も入ってない生地のところは、あまり好きじゃないです。
渋皮煮のところにあたるとおいしいぃ〜
生地と良くあってる感じ。
うまく渋皮煮、黒豆、なると金時が満遍なく回るような巻き方をご存知の方。
教えてください。。。。m(＿＿)m
今日一日、ずっと考えていそうな気がする。。。
今朝、朝5時ごろに頭痛で目覚め
夫が起きるのを待って頭痛薬を持ってきてもらう。
こういうのは久しぶりです。
そのまま10時まで休ませてもらったらすっかり元気になりました(^^)\
私がいなくてもみんなそれぞれ朝食をすませてはくれているものの、台所はグチャグチャ。
どうやら休んでいる暇はなさそう。
台所を片付けて、掃除機をかけ、お昼の準備にかかりました。
私は、元気にはなったものの、出かける気にはならず、化粧もせずにマッタリモード。
子どもたちも「どこにも行く気ないでしょ」だって！
なので、お昼からヨーグルト酵母でゴマの生地と肉まんの生地を捏ねました。
肉まんは3時のおやつ用。
肉まんは出来上がってすぐにたべちゃったので画像なしです(^^;)
ついさっき、夜9時にゴマ生地で作ったパン2種が焼きあがり〜
一つは、↑↓のチーズを包んだパン。
焼き色がしっかりついているのでゴマがわからないほどですね。
もう少し焼き色を抑えればよかったのだけど、私はこれくらいついている方が好きなので(＾m＾)
あんぱんのようにチーズをくるみ、トップに十字の切れ込みをいれ、そこにも少しチーズをのせました。噴火してるみたいでしょ！！これが食欲をそそるのです。
もう一種は、ウィンナーを巻いたウィンナーロール。
ちょこっと見えてるウィンナーがかわいい
強力粉（はるゆたか）350gこねて全部で、15個できました。
朝食用です。
今日は、私の体調のせいでどこにもいくことができなかったので、お雛様をだしたようです。
娘、説明書見ながら配置確認してます。
もう10回目になるけど、むずかしいですね〜
数年前からは娘も組み立て係任命で、夫と一緒にがんばってます。
ちなみにお雛様に関して私はお供え係です（お供えものを作るか、買ってくるかだけぇ〜）
娘は毎年心待ちにしてます。
本当は、出すのはきょうではなかったらしいのですが、娘に催促されて出すことになったみたい。
早く出してもらえてよかったね〜娘＆お雛様
今、焼きあがりました。
ヨーグルト酵母でハートの形のショコラブレッドです。
中にもチョコチップがいっぱい入ってます。
ハートが全部で17個
良く見かけるこの形。いつか作ってみたいと思っていたのですけど、今日を逃したら、この先ないんじゃない？って気がしたので、お昼過ぎから捏ねてみました。
形が思いのほかラブリーにできたと思うんですよ。
ちょっとおデブですけど、ご愛嬌ってことで！
これが一番いいお顔♪
こんな風にして遊んだりして(^^;)
今、大活躍してくれているヨーグルト酵母。
こんな大きな風船作ってました。そんなのもかわいく見えたりして(^^;)
これが最近の本棚の上の様子。
毎日何かしら乗ってます。多いときは4,５瓶。やりすぎですってば！
今日は、娘もチョコ作りでした。
娘は割とシンプルな感じが好み。色もピンクよりブルーだしね。なので、こんな感じ。
中は、チョコ、抹茶、クラッシュビスケット(?)のトリュフと飾りつけしたチョコレート。
みんな娘が作りました。
私は横から、「あ〜
」と叫んでただけ（爆）粉砂糖や、ココアを前にくしゃみするし。。。。。(--;)
明日、うまく渡せるといいね〜＞娘
ps:コメントへのお返事、おそくなっててごめんなさい。
もうすぐできそうですm(＿＿)m
今日もヨーグルト酵母です。
ショコラ生地を焼きたかったので、シンプルにチョコチップだけをいれて！
本当はオレンジピールを入れたくて用意してあったんだけど、夫がピールダメなので、私が食べました。
ピールだけで食べてもとってもGOOD！
チョコスプレッドがあったので、それをちょこっとつけてみたら、さらにおいしい。
↑このパン、お顔みたいでかわいいでしょ。気に入ったので、娘とひとしきり眺めた後、パチリ！食べるのがかわいそうですが、食べます(＾＾;)
このパンには本当はもっとココアが入る予定だったんだけど、怖くなって控えたら、やはり少し薄めの顔色。
↑これは、仕上げ発酵後、オーブンの温度が上がるのを待っているときです。
もう少し膨らんでくれるかと思ったのですが、いまひとつ。
でも、焼いていたら、そこそこ伸びてくれました。ホッ！
断面は、こんな感じ。
生地自体にチョコチップを練りこんだのではなくて、ショコラ生地を伸ばしてチョコチップを敷き、クルクル丸めたので、断面渦巻状にチョコチップが入ってます。
生地の気泡が少しばらばらですね。本当は細かくそろっていてほしかったんですけど(＾＾;
このパンは、夕食前に焼きあがり。
なのに、そこにいた夫も息子もお義母さんも味見。
フワフワでおいしかったようです。（私は食べていなかったので）
白いちじくのカンパーニュは、断面のみ！撮りわすれです(＾＾;)
断面の一番手前真ん中に白いちじくあるのわかります？
本当に白い（黄色？）んですよ。比べると色の違いは歴然。
栄養価とかに違いがあるんでしょうか？
今日の酵母パンも酸味なしでできました。よかった〜
1本ずつ職場のお友達におすそ分けです。
今日も焼いてしまった
ちょっと不思議なヨーグルト酵母。
ここ数回、なんか酸味の予感がしてます。
そろそろ使い切って次の培養しなきゃ！と放置しているけど、やたら元気なので、粉を少量加えて培養してみるとすっぱい臭いが消えてる。あれ？？？
で、また使っていると、捏ねた生地がすっぱい臭いがしているような気がして、焼きあがっても酸っぱい香りがしているから、廃棄かな？とさまして味見するとあれ？？また酸味が消えてる。
すっぱい臭いと感じているのは、もともと酸っぱい香りがするヨーグルトが元だから？
と、そんなこんなでずっと繋いでます。コワイコワイ。。
いつ酸味いっぱいのパンを焼くことになるのか、賭けみたい！！
そんな賭けをしながら今朝も1kgくらい仕込みました
結構な量なんですよ。
まず、作ったのは、↑の角切りチーズと角切りベーコンのパン×3個
上からもチーズ乗ってます。久しぶりにこのパンを焼きました。
以前は、イーストで焼いてました。
夫と息子が大好きなパンです。
私としては、このチーズのデレッと感が大好き。
見てるだけでいい。。(＾＾;)
以前にもまして、ベーコン量大幅アップ！！
ぜひ、断面をご覧くださいませm(＿＿)m
次は、ナッツとフィグとピールのカンパーニュ×大小とりまぜて3個
今回は、くるみも砕かず原型そのままの大きさをゴロゴロ。フィグも大きめにゴロゴロ。ｍちゃんピールも大きめにカット。なにもかも大きめで出血大サービス。
一人でそのゴロゴロさ加減に作っているときから、試食まで楽しませていただきました。
次は、桜餡の渦巻きパン（リベンジ成功！！）×1本
見事！リベンジです。ヤッターー☆
以前は餡子の重みで生地が落ちて空洞ができてたんですけど、ちょっと考えるところがあってやってみたら、随分ましになりました。
でもね、スライスして焼いて食べようとしたら、桜餡落ちまして（爆）
ま〜しょうがないね〜(＾＾;)
そして、シュガーバーターブレッド×3個（これは画像ありませんm(＿＿)m）
コレすきで、あっという間になくなりました。
今回のパンは、ご近所のお友達に半分以上もらわれていきました。
うちには翌朝のパンを残すのみ。
今回もヨーグルト酵母大活躍でした！！
すっぱい香りがしてるけど、また粉足して培養してます。
ほんとうに、危ない危ない！！
明日もがんばって焼きま〜す。
そうそう、今日は面白いことがありました(＾m＾)
図書館に本を返しにいったんです。
受付のおばさんに渡すと顔はパソコン画面の方をみて手だけ動かしバーコードリーダーを本のバーコードに当てピッってやってたんですけど、ピッていわないの。
なんでかっていうと、バーコードに当てていたのは、
はさみ だったから！！
ありえな〜い♪
私、久しぶりに吉本級のお笑いに、逆に笑えず、固まってしまいました。
そこでフフッと笑えば、おばさんも救われたんだろうけど、笑えなかったわ。
だって、冷蔵庫にはかりを入れてしまう私だもの(＾＾;)
わらえませーーん（爆）
カテゴリで「天然酵母」を選ぶことが嬉しくてしょうがないKojikoです（*＾＾*）
ヨーグルト酵母元気です
リフレッシュせずにほかっておくと酸味がきてしまいそうなので、一生懸命ほぼ毎日やいてます。
最近の酵母パンは、佐原文枝さん著の「『自家製酵母』のパンとお菓子の本」で焼くことがおおいです。
何焼こう？？？？って考えていると結局同じようなパンばかりになってしまうのですけど、そういうアイディアもかなり拝借してます。
佐原文枝さんのブログは毎日のように見に行っています。
とってもナチュラルで、無理せず、ゆったり酵母ライフを送られているようで、あくせくしている私とは正反対（＾＾;）
私は、あとどのくらいでそういう生活ができるようになるのか。。。無理か！？（＾＾;）
今回も、その本からずんぐりパンシリーズの生地を使って、中には、クルミ、かぼちゃの種、チョコチップを混ぜ込んで作っています。
かぼちゃの種は、先日かぼちゃのベーグルを作ったときに飾りにと思って買っておいたのだけど随分余っていたので、入れ込みました。
かぼちゃの種って、中に入れ込んで焼いて、焼きもどしたときにとっても香ばしい！
今度は、大袋でかってみようかと思うほど。ちょっとはまりそうです。
↑の画像は、仕上げ後の様子。
なんだか、今まで同じ元種で、一度もだれたことがなかったのに、ちょっとダレ気味？
でも、焼くとキリッとするんだな！
ほらね！（*＾＾*）
断面は、発酵を少しはやめに切り上げてしまったせいか（寝る時間がなくなりそうだったので
）、少々目が詰まった感じもしますが、食感は悪くありませんでした。今朝、仕事から戻って軽く寒気があって、風邪の走りか？と思ったので、ずっと横になっていました。昼ごはんもおじいさんにはお魚焼いたけど、私はこのパンをスライスしてコーヒーと一緒にいただいてまた横に。。。
いま少しよくなったので、ブログ書いてます。
立春を迎えましたが、まだ寒さが続きそうですね。
みなさん、風邪などひかれませんよう。お体お大事に。。。
